Territoriale und biologische Bewirtschaftung für Weine, die eine starke Bindung an ihr Terroir wiederentdecken. Im Herzen des Chianti Classico Gebietes liegt die Fattoria di Valiano. Das Weingut umfasst eine Gesamtfläche von 230 Hektar, von denen 75 Hektar mit Reben bepflanzt sind, die überwiegend eine optimale Südwestlage haben. Der Boden und die Höhenlage bilden ein ideales Szenario, in dem die Reben üppig gedeihen. Die Weinberge, die alle biologisch bewirtschaftet werden, stehen unter ständiger Beobachtung von Pasquale Presutto, dem technischen Direktor von Valiano, der jeden Hektar mit großer Sorgfalt und Methode bewirtschaftet:
“Unsere Philosophie”, verrät Pasquale, “ist in diesem Sprichwort zusammengefasst: die Gesundheit der Umwelt zu gewährleisten, um Weine von Klasse zu produzieren. In der Tat ist der Geist, der das Weingut beseelt, in dem Binom “eine Rebe – ein Gebiet” zusammengefasst, das es uns ermöglicht, die Ausdruckskraft der Trauben und ihre Verbundenheit mit dem Ursprungsland zu verstärken.
Der unbestrittene König dieses Gebiets ist zweifellos die Sangiovese-Traube, die die Früchte für unseren Chianti Classico liefert. Die Weinberge sind nach Nordosten ausgerichtet und liegen auf einer Höhe von 200 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel. Im Glas entfaltet er ein umhüllendes Aroma von Veilchen und Beeren. Der Schluck ist voll und ausgewogen, unterstützt von einer ausgezeichneten Struktur. Die samtige Tanninstruktur wird von einem weichen Abgang mit fruchtigen Noten begleitet.
Schließlich findet der Sangiovese seine größte Entfaltung in unserem 6,38 Chianti Classico Gran Selezione, der seinen Namen von der Ausdehnung seines Ursprungsweinbergs hat, was die enge Verbindung unterstreicht, die jede Flasche des Weinguts mit ihrem Terroir verbindet. Auf einer Höhe von 350 m über dem Meeresspiegel gelegen, profitieren die Reben von einer südwestlichen Ausrichtung und einem überwiegend lehmigen Boden mit Skelettanteil. Nach einer langen Reifezeit von 18 Monaten in französischen Eichenfässern und Barriques, gefolgt von 6 Monaten in der Flasche, bietet der Wein ein Bouquet, das mit Noten von Gewürzen, Beeren, Ingwerschalen und Orangen spielt. Frische und Fülle begleiten den Schluck, bis hin zu einem Abgang, der von schwarzem Pfeffer und bitterem Kakao dominiert wird.