Frische und Unmittelbarkeit sind die neuen Schlagworte beim Wein. In den letzten Jahren sind alkoholarme Weine, auch dank des neuen Interesses an Mäßigung, bei den Verbrauchern immer beliebter geworden.
Um auf die neuen Markttrends zu reagieren, schreibt Piccini die Spielregeln wieder einmal neu und bringt den Chianti Slim auf den Markt, der mit seinen 11 Grad die neue Grenze des Weins darstellt. Doch wie alle Revolutionen führt auch diese zu den Ursprüngen zurück. In der Antike hatte der Chianti immer einen niedrigen Alkoholgehalt. Der Wein unserer Großeltern hatte selten mehr als 10-11%: die größere Leichtigkeit verstärkte das fruchtige Profil und erhellte Abende in Gesellschaft. Dies erinnert uns daran, dass man, um die Regeln zu brechen und die Zukunft neu zu schreiben, unbedingt zurückblicken muss, eine Philosophie, die Piccini schon immer verfolgt hat.
Im Glas zeigt unser Chianti Slim eine lebendige rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet öffnet sich mit frischen roten Früchten, die mit Noten von Kirschen und blumigen Anklängen von Rosen spielen. Am Gaumen verliert er nicht seinen schlanken Ton, gefolgt von einer bemerkenswerten Frische, die die Trinkbarkeit erhöht, bis hin zu einem Abgang von großer Eleganz.