Territorio y gestión ecológica para unos vinos que redescubren un fuerte vínculo con su terruño. Enclavada en el corazón del Chianti Classico, se encuentra la Fattoria di Valiano. La finca abarca una superficie total de 230 hectáreas, 75 de las cuales están plantadas con viñas, que disfrutan principalmente de una óptima exposición suroeste. El suelo y la altitud completan un escenario ideal en el que las vides crecen exuberantes. Los viñedos, todos de gestión ecológica, son inspeccionados constantemente por la atenta mirada de Pasquale Presutto, Director Técnico de Valiano, que cuida cada hectárea de tierra con escrupuloso cuidado y método:
“Nuestra filosofía”, revela Pasquale, “se resume en este adagio: garantizar la salud del entorno para producir vinos de clase. De hecho, el espíritu que anima la finca se resume en el binomio: “una vid – un territorio”, que nos permite realzar la expresividad de las uvas y su vínculo con la tierra de origen”.
El rey indiscutible de estas tierras es sin duda la uva Sangiovese, que da su fruto a nuestro Chianti Classico. Sus viñedos gozan de una exposición noreste y una altitud que oscila entre los 200 y los 300 metros sobre el nivel del mar. En la copa revela un aroma envolvente de violetas y bayas. El sorbo es pleno y equilibrado, sostenido por una estructura soberbia. La textura tánica aterciopelada acompaña hacia un final suave de notas afrutadas.
Por último, el Sangiovese encuentra su mayor exaltación en nuestro 6,38 Chianti Classico Gran Selezione, que toma su nombre de la extensión de su viñedo de origen, subrayando el estrecho vínculo que une a cada botella de la finca con su terruño. Situado a una altitud de 350 m sobre el nivel del mar, sus viñas se benefician de una exposición suroeste, aprovechando un suelo predominantemente arcilloso mezclado con esqueleto. Tras un largo periodo de envejecimiento de 18 meses en barricas y barriles de roble francés, seguido de 6 meses en botella, el vino ofrece un bouquet que juega con notas de especias, bayas, piel de jengibre y naranja. Frescura y plenitud acompañan el sorbo, hacia un final dominado por la pimienta negra y el cacao amargo.