2021 год открылся под покровом благосклонной зимы, щедрой на осадки и с температурным режимом, в целом соответствующим климатической норме предыдущих лет. Однако зима оказалась необычно суровой и затянувшейся: холод держался вплоть до начала весны, а температурный фон оставался заметно ниже среднестатистического по стране.
Тем не менее, капризы природы не смогли нарушить фенологическое развитие виноградной лозы, которое продолжало свой путь, пусть и с определёнными задержками. Увы, резкое похолодание в апреле затормозило весеннее пробуждение природы и вызвало внезапные заморозки, особенно на склонах холмов центральной и северной Италии. В этих зонах температура опускалась ниже +4 °C, что в ряде случаев привело к остановке роста молодых побегов.
Лето ответило на весеннюю суровость волной небывалой жары, буквально испепелившей Бель Паэзе. Под гнётом высоких температур и нехватки влаги виноградные лозы отреагировали снижением урожайности по сравнению с предыдущими годами. Однако последние месяцы вегетационного цикла позволили восстановить природный ритм: суточные колебания температур и умеренная влажность слегка сбалансировали водный стресс, обеспечив лозам относительное облегчение.
Несмотря на погодные испытания, виноград вошёл в финальную стадию созревания в благоприятных условиях — благодаря более мягкому и щедрому сентябрю. Это позволило собрать плоды высокого качества, как с вегетативной, так и с фитосанитарной точки зрения. Тем не менее, резкие климатические перепады нанесли серьёзный ущерб объёмам урожая. Особенно пострадали регионы Центральной Италии — прежде всего Тоскана, где снижение производства составило около 25%. Наибольшие потери зафиксированы в самом сердце Кьянти, за которым следуют прилегающие зоны.
В то же время Сицилия оказалась в выигрыше: по предварительным оценкам, объёмы производства на острове увеличатся примерно на 9% по сравнению с предыдущим годом, подтверждая устойчивость и климатическое преимущество южных регионов страны.
«Урожай 2021 года в Тоскане не был особенно щедрым, — отмечает Марко Черкуа, энолог винодельни Piccini. — Объёмы оказались скромными, но виноград, собранный в этом году, по-настоящему оправдал ожидания. За снижением количества не последовало снижения качества. Весенние заморозки и летняя засуха замедлили созревание, однако жара июля и августа, хоть и достигала экстремальных пиков, не оказала негативного влияния на здоровье лоз. Урожай отличался исключительной зрелостью и сочностью, обеспечив отличную концентрацию аромата и вкуса. Особенно хорошо проявили себя белые сорта — Верментино и Верначча, — демонстрируя живую кислотность и удивительный органолептический баланс».
На холмах Кьянти Классико, в окрестностях Fattoria di Valiano, энолог Паскуале Пресутто даёт положительную оценку сезону:
«К счастью, наш регион избежал серьёзных сюрпризов. Высота над уровнем моря смягчила последствия весенних заморозков, которые сильно повлияли на другие зоны. Тем не менее, жара июля и августа в сочетании с сухими ветрами привела к ощутимой засухе, высушившей почву. Точные данные об урожае мы ещё получаем, но уже сейчас можно говорить о высоком качестве. Всё это предвещает мощный, тёплый и харизматичный винтаж, способный покорить сердца энтузиастов. Chianti Classico 2021 года обещает быть энергичным, с яркой структурой и шелковистой текстурой танинов. Выраженная кислотность указывает на высокий потенциал выдержки: это вина, которые с достоинством пройдут испытание временем».На юге, в Базиликате, у подножия массива Грифоне, виноградники Regio Cantina развивались с десятидневным отставанием от обычного графика, что в итоге обеспечило оптимальное время сбора урожая.
«Обильные июньские дожди стали настоящим спасением, — рассказывает Алессандро Барабеси, координатор сбора на виноградниках Лукании. — Они создали надёжный запас влаги, предотвратив стресс лоз. Растения сохраняли тургор, ягоды были сочными. Урожай оказался на 10% ниже, чем в прошлом году, но его качество нас радует. Существенные суточные колебания температур с июля обеспечили активную фотосинтетическую деятельность лоз. Первые анализы показывают средне-высокие уровни алкоголя, хотя соотношение сахара и кислотности ещё потребует энологической коррекции».
На склонах Этны, среди вулканических виноградников Torre Mora, весна была мягкой и ровной, температуры — умеренными, а микроклимат, типичный для этого уникального терруара, вновь продемонстрировал свою защитную силу.
«Перепады температур между днём и ночью, высота и постоянные северные ветры способствовали гармоничному развитию лозы на всех этапах созревания. Несмотря на то, что Сицилия в целом показала рост производства, район Этны идёт вразрез с этой тенденцией — здесь наблюдается лёгкое снижение объёмов. Однако качество винограда обещает выразительные, глубокие и “упрямые” вина», — отмечают специалисты».
Если взглянуть на ситуацию в целом, урожай 2021 года в Италии вошёл в историю как год высокой винодельческой ценности, несмотря на общее сокращение объёмов на 9%. По предварительным оценкам, производство составило от 43,7 до 45,3 млн гектолитров, что заметно ниже 49 млн гл, зафиксированных в 2020 году.
Падение объёмов, обусловленное климатическими колебаниями, усугубилось рядом других негативных факторов. Так, стоимость упаковочных материалов выросла примерно на 10% и продолжает расти. Настоящим барометром кризиса стала цена на электроэнергию, которая поднялась на 30% на фоне резкого подорожания природного газа, на котором работают большинство итальянских электростанций. В целом расходы на электроэнергию увеличились на 138% по сравнению с 2020 годом.
В такой экономической и производственной реальности удерживать стабильные цены на вино в 2022 году становится невозможным — рост цен представляется неизбежным, как реакция на совокупность внутренних и внешних кризисных факторов.