САНДЖОВЕЗЕ ОСТАЁТСЯ ГЛАВНЫМ СОРТОМ ВИНОГРАДА ТОСКАНЫ. ЭТОТ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СОРТ СПОСОБЕН РАСКРЫВАТЬ УНИКАЛЬНЫЕ ЧЕРТЫ СВОЕЙ ТЕРРИТОРИИ ВО ВСЕХ ЕЁ МНОГОГРАННЫХ ПРОЯВЛЕНИЯХ. ИМЕННО ПОЭТОМУ МАРИО ПИЧЧИНИ, С ГЛУБОКИМ УВАЖЕНИЕМ К ТРАДИЦИЯМ, ПРОДОЛЖАЕТ ЗАДАВАТЬСЯ ВОПРОСАМИ О БУДУЩЕМ САНДЖОВЕЗЕ, КАК ЛЮБЯЩИЙ ОТЕЦ, СТРЕМЯЩИЙСЯ ПОНЯТЬ СВОЕГО СЫНА.
Санджовезе: Символ Тосканы и источник вдохновения для Piccini 1882
Санджовезе всегда был синонимом Тосканы, и по этой причине он неизменно находится в центре внимания. Этот сорт винограда, который является основой многих тосканских вин, производимых компанией, остаётся для Марио Пиччини, генерального директора Piccini 1882, объектом постоянного стремления к совершенству: «Мы не можем не говорить о Санджовезе, – говорит он, – сердце нашей компании находится в Тоскане, регионе, где мы ежедневно сталкиваемся с многогранностью этого сорта.»
Санджовезе, как и отец, который направляет своего сына на пути взросления, требует внимания и терпения. Он может проявить свою энергичность в раннем возрасте, так же как виноград может подарить яркие и насыщенные вкусы в краткосрочной перспективе. Однако, как и сын, Санджовезе может также раскрыться в долгосрочной перспективе, демонстрируя свою утонченность и глубину с годами. Именно родитель, как и винодел, указывает путь и помогает найти баланс между яркостью и сложностью, направляя процесс созревания и совершенствования.
«Мы видим в Санджовезе не просто виноград, а настоящий путь, который требует времени, терпения и преданности,» — продолжает Марио Пиччини. Этот диалог с виноградом является основой подхода Piccini 1882, ориентированного на постоянное улучшение качества. В этом процессе помогает команда экспертов, включая таких выдающихся специалистов, как Алессандро Барабеси и Паскуале Пресутто, технических руководителей Agricoltori del Chianti Geografico и Fattoria di Valiano. Их опыт и знания позволяют Piccini 1882 продолжать исследовать и задавать вопросы о Санджовезе, стремясь максимально точно передать терруар в каждой бутылке.
Санджовезе становится основой для создания самых значимых вин, производимых компанией — от насыщенных Кьянти Классико с винодельни Fattoria di Valiano до элегантных и изысканных Brunello di Montalcino с Villa al Cortile. Этот сорт винограда, обладая мощными танинами, великолепной кислотностью и выдающимся потенциалом для выдержки, идеально выражает саму суть Тосканы.
«Санджовезе – это основа всех наших красных вин,» — утверждает Марио Пиччини. «Поэтому этот сорт постоянно находится под нашим увеличительным стеклом, и мы тщательно исследуем его характеристики, чтобы понять, как он адаптируется к различным почвам и микроклиматам.»
Алессандро Барабеси
Из этого винограда рождается Contessa di Radda, вино Кьянти Классико с многолетней историей, которая начинается в 1978 году. Именно этот год стал отправной точкой для долгосрочного сотрудничества между Алессандро Барабеси, молодым и талантливым энологом, родившимся в 1987 году, и компанией Piccini 1882. Эти прочные отношения стали основой амбициозного проекта по возрождению бренда Geografico, который был инициирован в 2018 году с приходом семьи Пиччини, стремящейся восстановить историческое винодельческое сообщество Кьянти. Путешествие Алессандро Барабеси и Geografico продолжается и по сей день, при этом основной акцент ставится на сохранение и передаче огромного винного наследия трёх исторических муниципалитетов Кьянти Классико: Радда, Гайоле и Кастеллина, которые ранее были известны как «Терцьери».
«Благодаря нашей работе на виноградниках и в погребах, мы создаём три вина, каждое из которых призвано раскрыть уникальные и драгоценные нюансы Санджовезе,» — отмечает Барабеси. «Каждое терцие позволяет Санджовезе выразить себя тремя совершенно различными и эксклюзивными способами, что делает Кьянти каждой территории уникальным и исключительным.» В этом контексте особое внимание уделяется использованию методов микровинификации, наряду с неинвазивными энологическими практиками, что позволяет максимально уважать и подчеркивать особенности каждого из виноградников. Санджовезе, с его яркой и выразительной душой, способен раскрываться и оцениваться по-настоящему только благодаря подходам, которые способны полностью раскрыть характер каждого муниципалитета и виноградника.
Дальновидная и тщательная работа Алессандро Барабеси была высоко оценена в винодельческой индустрии, и в 2022 году он был удостоен титула «Лучший энолог года» по версии WineMag.it.
Паскуале Пресутто
Паскуале Пресутто, энолог с двадцатипятилетним опытом, сегодня с решимостью и системным подходом руководит работой на виноградниках Фаттории ди Вальяно.
То, что Пресутто осуществляет, можно назвать настоящей методологической и технологической революцией. «Мы начали выделять отдельные участки виноградников с уникальными характеристиками, присваивая каждому из них определённую номенклатуру, чтобы упростить и структурировать работу на виноградниках», — объясняет технический директор. При этом, на протяжении всего процесса, в погребах проводятся эксперименты, в том числе по выбору древесины для выдержки вин в зависимости от её типа. Он также делится своей философией розлива вина в бутылки в кратчайшие сроки. «Это важно, чтобы не исказить характер вина, придавая ему необходимый баланс и позволяя ему быть истинным представителем своего терруара».
Фаттория ди Вальяно, где проживает вся семья Пиччини, управляется Паскуалем исключительно по органическим принципам. На протяжении многих лет в винодельне изучаются и применяются различные методы защиты виноградной лозы с минимальным вмешательством в природу: от зелёного удобрения до использования насекомых-антагонистов. В начале марта, каждый год, на виноградники, расположенные в нижней части долины, где влажность особенно высокая, выпускаются специальные стаи насекомых, которые естественным образом борются с вредителями, такими как кохинея, оказывая тем самым существенную помощь в поддержании здоровья лозы.
