桑娇维塞：托斯卡纳葡萄酒的象征性葡萄树。
桑娇维塞仍然是托斯卡纳最出色的葡萄品种。它多才多艺，能够从多方面表现这片土地，这也是为什么马里奥-皮奇尼（Mario piccini）要像父亲对待儿子一样，坚持不懈地追问它和它的未来。
在世界上，桑娇维塞一直是托斯卡纳的代名词，因此它也是话题的中心。 皮奇尼 1882 的首席执行官马里奥-皮奇尼（Mario Piccini）说：”我们不能不谈论桑娇维塞，”他说，”我们公司的核心在托斯卡纳，在这个地区，我们每天都在变幻着桑娇维塞的多面性。对于桑娇维塞这一葡萄品种，生产商就像一位父亲，陪伴儿子成长。孩子可以被娱乐和运动激情所吸引，在短期内释放自己的力量和能量，也可以致力于长期目标，通过学术道路完善自己的教育，这需要时间、耐心和奉献精神。这就需要家长为孩子指明方向，帮助他们规划最佳路线。通过这种方式，酿酒师可以增强桑娇维塞的活力，也可以在瓶中表现出其随着岁月流逝而显现出来的精致”。
Piccini 1882 与桑娇维塞的对话，是旨在进一步提高产品质量的观点转变的一个组成部分，公司有能力组织一个技术团队，由两位杰出人士领导，如亚历山德罗-巴拉贝西（Alessandro Barabesi）和帕斯夸莱-普雷苏托（Pasquale Presutto），他们分别是基安蒂地理农业公司和瓦利亚诺农场的技术负责人。 它们的存在让皮奇尼 1882 每天都在对桑娇维塞提出质疑，这种葡萄在瓶中能够充分表达其产地的风土特色，这要归功于其丰富的单宁、保持良好酸度的能力以及出色的陈年潜力。
从 Fattoria di Valiano 结构更为严谨的 Chianti Classico 葡萄酒，到 Gaiole 的 Geografico 更为垂直的葡萄酒，再到 Villa al Cortile 的 Brunello di Montalcino 的优雅，它是这里出产的一些最重要葡萄酒的真正支柱。 马里奥-皮奇尼指出：”桑娇维塞是我们红葡萄酒的支柱”，”这也是我们经常用放大镜观察桑娇维塞的原因。我们煞费苦心地研究它的特性，了解它对不同土壤和微气候的适应性”。
亚历山德罗-巴拉贝西
Contessa di Radda 酒庄出产的 Contessa di Radda 是 Chianti Classico 的精选佳酿，历史悠久，始于 1978 年，也是 1987 年出生的年轻天才酿酒师亚历山德罗-巴拉贝西（Alessandro Barabesi）与 Piccini 1882 合作的起点。 2018年，皮奇尼（Piccini）家族接管了Geografico酒庄，并启动了雄心勃勃的Geografico酒庄重生项目。 Barabesi 和 Geografico 之间的旅程一直延续至今，这也要归功于对基安蒂经典法定产区三个历史名镇：Radda、Gaiole 和 Castellina（以前称为 “Terzieri”）的巨大葡萄酒遗产进行的新生事物介绍。
“通过在葡萄园和酒窖中的努力，我们酿造出了三种葡萄酒，旨在展现桑娇维塞的珍贵细微差别。桑娇维塞在每个特尔齐里都能找到三种不同的独特表达方式，使每个地区的基安蒂葡萄酒都独一无二、与众不同。- 酿酒师说：”在这种情况下，重点在于使用微化技术和非侵入性的酿酒方法。桑娇维塞的灵魂充满活力，可以通过尊重三个不同葡萄园的深层特点的操作方法来增强和提升其价值，这也是相对原产地城市的真实表达。
巴拉贝西高瞻远瞩、一丝不苟的工作使他被 WineMag.it评为 “2022 年度最佳酿酒师”。
帕斯夸里-普雷苏托
帕斯夸莱-普雷苏托（Pasquale Presutto）是一位拥有二十五年酿酒经验的酿酒师，现在他正有条不紊、坚定不移地指导着瓦利亚诺葡萄园的工作。
Presutto 正在实施的是一场小型的方法和技术革命：”我们已经开始划分具有独特特征的不同葡萄园地块，并为每块地块命名，以方便葡萄园的运作。- 技术总监解释说：”与此同时，我们还在酒窖中进行各种试验，根据不同类型选择陈酿用的木材。此外，我们还开始实践我的个人理念，即在短时间内将葡萄酒装瓶，这样做的目的正是为了避免葡萄酒失真，并使其达到代表一个地区所需的平衡”。
瓦利亚诺农场是整个皮奇尼家族的家园，由帕斯夸莱完全以有机方式经营。 多年来，为了在尽可能少的干预下保护葡萄树，人们探索了各种技术：从绿肥到使用拮抗昆虫。 因此，每年三月初，成群的拮抗昆虫就会被释放到谷底湿度最高的葡萄园中，以自然的方式对抗危害葡萄树的害虫，如胭脂虫。
