马里奥-皮奇尼（Mario Piccini）和里卡多-科塔雷拉（Riccardo Cotarella）讨论了酿酒师的角色，认为他们是葡萄酒的变革者和传播者。里卡多强调了葡萄酒与生产者之间的内在联系，并建议年轻的酿酒师在激情与市场意识之间取得平衡，同时不要忽视 “gettta “的重要性。他还谈到了旅行对于了解葡萄酒、地域和文化之间联系的重要性，强调了知识对于酿造尊重自然、传统和消费者习惯的葡萄酒的重要性。
男：里卡尔多，你的工作有一点一直令我着迷。我们可以说，酿酒师本质上是一个转换者，是一个熟练的专业人员，但同时也是一个交流者，因为他与葡萄酒之间的对话是持续不断的。
答：谢谢马里奥。你说得很对：葡萄酒是一种有生命的物质，是在 “父母 “的热情滋养下成长的孩子。另一方面，就像在任何关系中一样，葡萄酒也会回报你给予它的一切，与它的创造者建立一种内在的关系。事实上，葡萄酒的特性中将蕴含着你对它的教育，实际上成为一个人思想和哲学的延伸，并始终牢记最终的接受者–消费者。
男：您无疑是这方面的大师。基于您的丰富经验，您对初次进入葡萄酒世界的年轻人有什么建议？
答：首先，我很高兴看到越来越多的年轻人对这一职业感兴趣。这让我为酿酒业的蓬勃发展感到自豪和肯定，尤其是因为我在他们身上看到了激情的火焰。此外，与我们这一代人相比，他们对自己的道路有了更清晰的认识：他们知道自己的一举一动都不能忽视市场。有时，如果允许我提出一点批评的话，这种态度伴随着一些过多的自命不凡，摒弃了人人都会做的健康的 “拉葡萄车”（giftta）。不过，这并不妨碍他们了解葡萄酒世界的新动态，知道要想在这一领域取得成功，就必须充分利用这些动态。正如我不厌其烦地告诉他们的那样，我们的出发点不应是我们个人的口味，而应是消费者的口味，首先要尊重口味的多样性。
男：这就引出了你作品的另一个核心内容：不断旅行，在世界的每个角落探索新的品味和领域。
答：你说得很对，一切都从这里开始。说到底，这似乎是一件微不足道的小事，但我们应该记住，如果没有地球母亲的季节循环，我们就不会有葡萄酒。尊重和保护大自然的节奏是我们每个人的第一戒律，在葡萄酒行业更是如此。同时，几个世纪以来与这片土地交织在一起的人类和文化因素也至关重要。了解所有这些因素，对于提供能够与最终消费者及其习惯充分互动的葡萄酒至关重要。例如，在日本–我所关注的一个重要葡萄酒公司所在的国家–人们的饮食以鱼类为主，这就意味着如果建议搭配结构严谨的红葡萄酒，就会产生误导。相反，最理想的搭配应该是芳香型白葡萄酒，它能够增强当地菜肴的味道。这篇简短的短文旨在强调，与其他所有工作一样，葡萄酒知识也是做出明智选择的基础，并始终以对葡萄和当地环境的最大尊重为前提。